Gustoza đita
Radovan Marčić, Braslav Karlić

Jadranski gurmanski peljar

,

Ova knjiga, kojoj smo dali podnaslov Jadranski gurmanski peljar, sasvim je osobita uputa nautičaru sladokuscu.
Mnoge smo restorane, oštarije i konobe posjetili tijekom neprekidne osmogodišnje plovidbe Jadranom, pronalazeći teme za More magazin i za naš Peljar hrvatskog Jadrana. Preplovili smo tisuće milja, a sve su nam đite bile dobro začinjene spizom. Izbor koji vam nudimo nakon obilaska više od stotinu restorana možemo preporučiti svakom nautičaru.
Mjesta su to deliciozog blagovanja koja smo više puta "provjeravali" i uvijek bismo se uvjerili u vještinu i domaćinsku srdačnost njihovih posada i kapetana. Sve su to obiteljski restorani i betule u kojima kuhaju i gazda ili gazdarica. Dostupni su nautičarima, ambijent ima šug mjesne tradicije, a nadasve se ističu odličnom kuhinjom zasnovanom na domaćim raceptima. Za ovu smo knjigu zašli i u konobe i slastičarnice.
Nikakve kuharske podvale u našem izboru ne može biti. Za neke od koga pače držimo da su nacionalni kulinarski pravci pa ih tituliramo -natkogo.
U restoranima kao i drugdje uvijek je dobro na nekoga se pozvati. Kako biste u plovidbi Jadranom jeli najbolje od najboljega, slobodno se na navedenim mjestima pozovite na nas, na More magazin i ovu knjigu. U slast vam!
Kada je prije nešto više od osam godina pokrenut magazin More, prijatelj mi i spiritus movens ovog gurmanskog putovanja Braslav Karlić i moja osoba uputili smo se u plovidbu radi skupljanja podataka za stalnu rubriku Peljar, koja je kasnije pretočena i u dvije knjige, za sjeverni i južni dio hrvatskog Jadrana. Već nakon prvih isplovljavanja shvatili smo da smo našli još jednu rubriku, koju smo nazvali A la carte, jer bismo svaku večer, a nekad i za objed, završili u kakvoj betuli. U tome nam je, dakako, pomoglo do tada već nakupljenih petnaest godina staža u neobaveznom krstarenju. Većina tekstova u ovoj knjizi već je objavljena u Moru. U njima je iznesena naša prva impresija o nekom mjestu, a kako smo tijekom godina u tim restoranima uživali više puta, za ovu smo priliku te lijepe izvještaje dopunili, najviše novom spizom koju smo u međuvremenu kušali, jer smo željeli da gurmanskim istomišljenicima i pripadnicima iste hedonističke vjere preporučimo najbolje delicije. Na našu nesreću, u potrazi za najboljim prečesto smo jeli i ono što ne samo da se ne može pohvaliti nego bi trebalo zabraniti. -ita nije uvijek bila gustoza, jer je omjer otprilike 1:3. Ali zato naš izbor među stotinjak restorana u kojima smo jeli pruža izglede za stvarno gustozu đitu, pod uvjetom da se otputite k naznačenim mjestima.
Priznajemo, znali smo se katkad u A la carteu zaletjeti. Prekrasan pogled na kakvu uvalu, vino ili lijepe gošće restorana ponekad bi nam otupili kriterije, pa su neka mjesta koja su u rubrici predstavljena, u knjizi morala biti izostavljena. Najčešće se ipak naša ocjena promijenila jer su gazde "popustile", zato što su im presudni članovi tima krenuli svojim putem, zbog prilike za brzom zaradom, ili zbog drugih razloga. U protekle dvije godine, od prvog izdanja ove knjige do danas, te su se loše stvari za sve one koji žele istinski uživati u spizi dogodile s četiri restorana pa oni nisu uvršteni u ovu novu. Srećom, i dalje marljivo kušajući duž Jadrana otkrili smo nove koje vam sada predstavljamo. Ovu smo Gustozu đitu obogatili sa sedam noviteta.