Djevičansko maslinovo ulje od masline do stola
Olivera Koprivnjak

,

U posljednjih desetak godina u ovom su području stečena brojna stručna i znanstvena saznanja na temelju kojih su u pojam kakvoće djevičanskih maslinovih ulja uvedeni novi pokazatelji te potaknuti novi pristupi u proizvodnji i preradi maslina u ulje. Nažalost, na hrvatskom su jeziku ove informacije vrlo rijetko dostupne. Stoga knjiga "Djevičansko maslinovo ulje – od masline do stola", koja je u izdanju MIH-a izašla u studenom 2006. godine i koja, prema mišljenju recenzentica prof. dr. sc. Dubravke Štrucelj i prof. dr. sc. Desanke Rade s PBF-a u Zagrebu, predstavlja znanstvenu monografiju, uvelike ispunjava ovu prazninu u našoj stručnoj i znanstvenoj literaturi.

U devet poglavlja knjige autorica je objasnila brojna pitanja vezana uz proizvodnju i ocjenu kakvoće djevičanskih maslinovih ulja, provjeru autentičnosti te prodaju krajnjem potrošaču.
Autorica koja se petnaestak godina bavi različitim aspektima karakterizacije i utvrđivanja kakvoće djevičanskih maslinovih ulja svoja je saznanja iz brojnih znanstvenih i stručnih radova, uz pristupačan stil pisanja, uobličila kroz 31 tablicu, 41 graf, 15 crteža, 5 shema i 14 fotografija, što ovu knjigu čini detaljnim i uređenim izvorom informacija, ne samo za studente prehrambene tehnologije i agronomije, uljare i maslinare, već i za potrošače, ljubitelje djevičanskih maslinovih ulja, koji o ovom vrhunskom začinu i sastojku jela žele znati više.