Talijanska kuharica

Talijanska kuharica

kn39.90 5,30
Dobavljivost: dobavljivo

Nacionalne kuhinje

,

Čitajući stotine i stotine raznih recepata talijanske kuhinje nigdje nisam naišao na jelo u čijoj se pripremi koristi svinjska mast. U sjevernom, razvijenijem, dijelu Italije u pripremi jela uglavnom se koristi ma-slac,mada ni jela s "običnim" suncokretovim uljem i jela s maslinovim uljem nisu rijetkost, dok na siromašnijem jugu uvjerljivu prevagu imaju jela spravljena s maslinovim uljem.
Prva pizza je, kažu, napravljena u Napulju, kulinarskom centru južne Italije. Komad tijesta oblika debele palačinke premazan je umakom od rajčice, preko rajčice su poslagani komadići sira mozzarella, sve je poprskano maslinovim uljem i origanom te ispečeno u krušnoj peći. 1 danas se (cijelom svijetu poznata) pizza spravlja s mozzarellom, ali ako tog sira nema, uspješno ga mogu zamijeniti i drugi lako topljivi sirevi,
na primjer fontina.
Pored ovih sireva poznati su i gorgonzola ("plavi" sir s plemenitom plijesni), zatim belpaese, mascarpone, pecorino, ricota itd. No svakako najpoznatiji talijanski sir je parmezan koji se spravlja u Parmi. Za njegovo sazrijevanje potrebno je 1,5 do 3 godine, a stoje stariji to je jačeg okusa. Parmezan je bolji kad se nabavlja u komadu i nariba neposredno prije upotrebe, odnosno prije no što se pospe preko već serviranog jela.
Neki vjeruju daje Marko Polo tjesteninu u Italiju donio iz Kine, a drugi daje tjestenina nastala u Italiji. Kao dokaz ovi drugi navode daje blizu Rima pronađen nadgrobni spomenik iz 3. st. pr. Kr. na kojem se nalazi bareljef koji prikazuje valjak i rezač za tjesteninu. Jedno je sasvim sigurno: tjestenina se od 15. st. svakodnevno nalazi na jelovniku Talijana. Znatan dio ove knjige posvećenje upravo jelima od tjestenine.
Tjestenina se smatra zdravom hranom, a izrađuje se od fino granu-liranog škroba tvrde pšenice (durum), vode i ponekad jaja, bez drugih kemijskih dodataka. S obzirom da je lako probavljiva preporučuju je svim uzrastima. Ne sadržava mnogo masnoće, a s umakom se može uključiti u niskokalorične dijete.
Tjesteninu treba kuhati "al dente" - kad se zagrize da se pomalo osjeća pod zubima, odnosno, ne treba dozvoliti da se raskuha, jer je tada gnjecava i teže probavljiva. Kuhamo je u puno vrele posoljene vode, a čim je kuhana treba je odmah ocijediti, začiniti, staviti u zagrijane tanjure i poslužiti. Tijekom kuhanja ne treba dolijevati vodu. Ako se sva skuhana tjestenina ne potroši odmah, ne treba je držati u vodi u kojoj se kuhala, jer će tada nabubriti i omekšati. Višak kuhane tjestenine treba ocijediti od vode i čuvati u pokrivenoj posudi do slijedeće upotrebe.

Lorem ipsum dolor ut sit ame dolore adipiscing elit, sed sit nonumy nibh sed euismod laoreet dolore magna aliquarm erat sit volutpat Nostrud duis molestie at dolore. Lorem ipsum dolor ut sit ame dolore adipiscing elit, sed sit nonumy nibh sed euismod laoreet dolore magna aliquarm erat sit volutpat Nostrud duis molestie at dolore. Lorem ipsum dolor ut sit ame dolore adipiscing elit, sed sit nonumy nibh sed euismod laoreet dolore magna aliquarm erat sit volutpat Nostrud duis molestie at dolore.

Additional features
Value 1 21 cm
Value 2 700 gr.
Value 3 10 person
Value 4 14 cm
Value 5 plastic

Sed velit quam, auctor id semper a, hendrerit eget justo. Cum sociis natoque penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus. Duis vel arcu pulvinar dolor tempus feugiat id in orci. Phasellus sed erat leo. Donec luctus, justo eget ultricies tristique, enim mauris bibendum orci, a sodales lectus purus ut lorem.

Sed velit quam, auctor id semper a, hendrerit eget justo. Cum sociis natoque penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus. Duis vel arcu pulvinar dolor tempus feugiat id in orci. Phasellus sed erat leo. Donec luctus, justo eget ultricies tristique, enim mauris bibendum orci, a sodales lectus purus ut lorem.

Write a review

Besplatna dostava

Unutar republike hrvatske za iznos naručenih knjiga veći od 400kn
 

400 +

Za iznos naručenih knjiga veći od četristo kuna
1