Bistro apetit
Christian Cabalier

Recepti iz najboljeg hrvatskog restorana

Christian Cabalier, Austrijanac, Habsburgovac, koji nas nije pokorio, ali nas je itekako osvojio. Christian i njegov Bistro Apetit vratili su nam vjeru u onu našu staru, najzagrebačkiju hranu, za koju smo i zaboravili da smo je prigrlili iz krajeva iz kojih i sam dolazi. U ovoj kuharici naći ćete recepte za vrhunska jela iz njegovog nagrađivanog restorana.

Obožavam njegovo precizno i jednostavno kuhanje nakon kojeg nas svaki put, trima namirnicama na tanjuru, očara. Kuhanje u kojem svaka namirnica ima svoju priču, a okusi su nježni, profinjeni i uravnoteženi. Bistro u kojem se jede kao u najboljim bečkim restoranima, ako ne i bolje. U kojem se vidi da je hrana strast, da je kuhanje život, a Bistro Apetit mjesto u kojem je Christian na svome. Dominantan. Drago mi je da još ima istu onu energiju i snagu, koja zrači sa svakog njegovog tanjura. Neka nas slobodno i dalje osvaja jelima koja pričaju priču." Tomislav Gretić, kuhar

Bistro Apetit dobitnik je triju prestižnih nagrada:

- za najbolji restoran u Zagrebu i Hrvatskoj dvije godine zaredom - nagrada "Dobri restorani" 2012. i 2013.

- za najbolji poslovni restoran u Zagrebu - nagrada "Gastrofej" 2012.

Christian Cabalier rođen je u Klagenfurtu 1965. gdje je nakon kuharske škole započeo karijeru, da bi poslije iskustvo stjecao u vrhunskim švicarskim restoranima i hotelima. Pet je godina bio direktor i chef bečke Cantinette Antinori. Titulu masterchefa dobio je 1992. u Klagenfurtu. U studenome 2006. godine otvorio je u Zagrebu Bistro Apetit, "donijevši nam" - kako u predgovoru lijepo kaže Hrvoje Petrić - "dašak visoke gastronomije, pomalo eksperimentalni hauge cuisine s temeljima na tradicionalnoj kuhinji"