Goûtez et écoutez Trogir
Zlatko Gall

Les repas quon préparait pendant des siecles dans les maisons nobles de Trogir, de vraies délices qui - comme les exquis rafioli ou la pastkoda - se trouvent depuis longtemps aux menus festifs des dames de Trogir, font partie dune tradition gastronomique beaucoup plus vaste : dalmate, vénitienne et méditerranéenne... Meme a Trogir, comme autre part en Dalmatie, les recettes pour les délices nétaient pas créées dans des cabanes des pecheurs, ni dans des maisons modestes des ouvriers, mais dans des cuisines des seigneurs. De ces memes seigneurs qui acceptaient les courants gastronomiques cosmopolites et les mélangeaient aux recettes locales populaires.