Geniesse Speis und Gesang von Trogir
Zlatko Gall

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Bei den Gerichten, die bereits jahrhundertlang in den „feineren Häusern" von Trogir zubereitet werden, handelt es sich um Delikatessen - wie etwa das Rafioli oder der Schmorbraten Pašticada - die schon lange auf der Festtagsspeisekarte der Damen von Trogir stehen und Teil einer weiteren gastronomischen Tradition sind, nämlich der von Dalmatien, Venedig und des Mittelmeerraums... In Trogir, wie auch im übrigen Dalmatien, entstanden die Rezepte für die Leckerbissen nämlich nicht in den Fischerhütten und den Arbeiterbaracken, sondern in den Küchen der feinen Damen. Jener Damen, die kosmopolitischen gastronomischen Trends folgten und sie mit heimischen volkstümlichen Rezepten vermischten.