Canzoniere der Dalmatinischen Küche
Veljko Barbieri

Mediterrane kulinarische Erinnerungen

Die Gattung des vorliegenden Buches ist ein Canzoniere — so legt es der Titel nahe. Und so wie das fein gewobene Canzoniere Petrarcas ein Denkmal für die engelsgleiche Laura, für den Lorbeer als Dichterkranz und für Italien geworden ist, so ist dieses Canzoniere der Großmutter Anka Barbieri, vielen Kräutern und nicht nur dem Lorbeer, Dalmatien und seinem Beitrag zur kulinarischen Tradition des Mittelmeeres gewidmet In Veljko Barbieris Roman Epitaph des königlichen Feinschmeckers (dt. 1986.1991) wird in einer kafkaesken Situation ein leidenschaftlicher Koch immer tiefer in Verzweiflung getrieben, bis er — seinem Vorbild, dem großen römischen Koch Marcus Gavius Apicius folgend — eine Giftspeise zubereitet und seinem Freitod mit Genuss entgegen sieht. Der Roman wird zum Kochbuch. Im Canzoniere wird das Kochbuch (illustriert mit Fotografien des Autors, der seine Kochkunstwerke selbst festgehalten hat) zum Roman. Zu einem Roman über die Mythen und Gerichte des Mittelmeeres, über den urtümlichen und ursprünglichen Charakter der dalmatinischen Küche und über Berührungen zwischen Regionen, Menschen, Sprachen und Gewohnheiten, die sich aus den Rezepten ergeben.